Curso Superior de Tecnologia em Alimentos

Descrição Geral
Objetivos
Perfil Profissional do Tecnólogo em Alimentos
Estrutura Curricular
Ementas das disciplinas
Estágio Supervisionado
Trabalho de Conclusão de Curso
Atividades Complementares
Infraestrutura
Corpo Docente Área Técnica
Coordenadora do Curso

Descrição Geral

O Curso Superior de Tecnólogo em Alimentos tem duração de 3 anos, num total de 6 semestres, sendo as aulas nos horários da manhã e à tarde. Anualmente serão ofertadas 40 vagas, sendo que no processo de seleção 50% das vagas ocorrem via SISU e 50% através de vestibular. Ao final do curso o aluno receberá o título de Tecnólogo Alimentos.

O curso visa formar profissionais para atuar no setor alimentício e do agronegócio em alimentos com conhecimento crítico da realidade social, cultural, econômica e política do país.

Topo

Objetivos

O curso objetiva formar um profissional que, além de deter o conhecimento do alimento sob os aspectos tecnológicos, bioquímicos, higiênico-sanitários, ambientais, sensoriais e nutricionais, tenha a capacidade de identificar problemas e formular soluções para atuar na cadeia produtiva, sugerindo ações que visem à melhoria da qualidade de alimentos ofertados à população. Esse profissional terá embasamento teórico para conhecer e identificar as demandas do consumidor e atuar no sistema agro-alimentar nas etapas inerentes à transformação dos alimentos, distribuição e consumo.

Objetiva-se ainda desenvolver no aluno o perfil de um profissional que tenha uma visão integrada do meio ambiente, com formação que permita conhecer e/ou buscar novas tecnologias, oferecendo soluções e atualização em todos os empreendimentos relacionados à Tecnologia de Alimentos; sendo também imbuído do espírito de gestor e de empreendedor, visando o desenvolvimento sustentável.

Topo

Perfil Profissional do Tecnólogo em Alimentos

O Profissional Tecnólogo em Alimentos obterá sólida formação básica e específica, garantindo características necessárias para se inserir no mundo produtivo e científico, mantendo-se atualizado e contribuindo, efetivamente, para o desenvolvimento do conhecimento científico e tecnológico na área de Tecnologia em Alimentos. Será capacitado a identificar e resolver problemas considerando seus aspectos técnicos, econômicos, ambientais, sociais, políticos, assim como, assimilar e desenvolver novas tecnologias.

O Tecnólogo em Alimentos terá competências e habilidades para atuar nas seguintes áreas:

- Planejamento, elaboração, supervisão e gerenciamento em todas as fases do processamento de alimentos, desde o beneficiamento das matérias-primas até a distribuição do produto final.

- Gestão de qualidade, permitindo a adequação e o estabelecimento de padrões de qualidade para os processos;

- Gerenciamento ou participação em equipes técnicas de empresas agroindustriais e alimentícias;

- Assessoria e consultoria nas áreas de alimentos;

- Planejamento de projeto industrial, como definição do lay-out de equipamentos e instalações industriais ainda no estudo da viabilidade econômico financeira do projeto;

- Gerenciamento de serviços e programas de educação para o consumo alimentar em instituições públicas, empresas e organizações não-governamentais;

- Gerenciamento de unidades industriais e comerciais e de serviços de apoio ao setor alimentício, tais como: suprimento, marketing e vendas de equipamentos e de insumos, controle de qualidade e capacitação de recursos humanos; solução de problemas administrativos e/ou técnicos, manutenção das atividades da indústria dentro de um orçamento pré-estabelecido;

- Gerenciamento de laboratórios de análises químicas, físicas, microbiológicas e sensoriais de alimentos;

- Monitoramento de processos que visem a segurança alimentar;

- Pesquisa e desenvolvimento de novos produtos alimentícios, processos e tecnologias com objetivo de atingir novos mercados, redução de custos, reutilização de subprodutos;

- Consultoria e Assistência Técnica em processos tecnológicos, padrões de qualidade, normas e legislação sanitárias e padrões para exportação de produtos.

Topo

Estrutura Curricular

Clique aqui para visualizar Matriz Curricular, Disciplinas optativas e Informações adicionais do curso.

Topo

Ementas das disciplinas

Clique aqui para visualizar ementas das disciplinas do curso.

Topo

Estágio supervisionado

O estágio tem o objetivo de Oferecer condições de treinamento no campo de atuação profissional, com aprimoramento e/ou complementação dos conhecimentos adquiridos durante o curso, sob orientação de um docente e de um supervisor profissional da área correlata da empresa.

Clique aqui para visualizar o Regulamento de Estágio

Topo

Trabalho de Conclusão de Curso

O trabalho de conclusão de curso tem como finalidade fornecer noções gerais sobre elaboração de projeto de pesquisa voltado para alimentos. Orientação individual dos projetos.

Clique aqui para visualizar o Regulamento do Trabalho de Conclusão de Curso

Topo