Curso Superior de Nutrição

Descrição Geral
Objetivos
Perfil Profissional do Nutricionista
Estrutura Curricular
Ementas das Disciplinas
Estágio Supervisionado
Trabalho de Conclusão de Curso
Corpo Docente da Área Técnica
Coordenadora do Curso

Descrição Geral

O Curso Superior em Nutrição é oferecido na modalidade Bacharelado e tem duração de 4,5 anos (quatro anos e seis meses), totalizando 9 semestres. As aulas são ministradas em período integral, nos horários da manhã e da tarde.

Anualmente serão ofertadas 40 vagas, sendo que no processo de seleção 50% das vagas ocorrem via SISU e 50% através de vestibular.

Ao final do curso o aluno receberá o título de Nutricionista.

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Objetivos

Objetivo geral

Formar nutricionistas generalistas, tecnicamente qualificados, com visão humanística e crítica, capazes de atuar na área de Alimentação e Nutrição visando promoção, prevenção, manutenção e recuperação da saúde, além da melhoria na qualidade de vida da população.

Objetivos específicos

- Contribuir para a melhoria da alimentação e nutrição, além da redução da prevalência de enfermidades associadas aos maus hábitos alimentares da população;

- Conhecer os principais problemas de saúde e nutrição que afetam a população e os indivíduos na sociedade atual e seus determinantes;

- Desenvolver competências e habilidades humanas que favoreçam a atuação profissional pautada na análise crítica da realidade política, social e econômica do País, tendo por princípio básico o bem estar da coletividade, cumprindo e fazendo cumprir a legislação em vigor;

- Promover a articulação teoria-prática de forma a estimular a aplicação dos conhecimentos técnicos e científicos, com reflexão sobre a dinâmica do contexto, as massivas e contínuas mudanças na área da alimentação e nutrição e as expectativas e necessidades dos seres humanos;

- Criar infraestrutura acadêmico-tecnológica (biblioteca, laboratórios e outros) de apoio para as ações de pesquisa e extensão do Instituto, visando à promoção do desenvolvimento regional;

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Perfil Profissional do Nutricionista

O Curso de Nutrição do IF – Campus Barbacena formará nutricionistas com formação generalista, humanista e crítica, capacitados a atuar visando à segurança alimentar e a atenção dietética, em todas as áreas do conhecimento em que a alimentação e a nutrição se apresentem fundamentais para a promoção, manutenção e recuperação da saúde e para a prevenção de doenças de indivíduos ou grupos populacionais, contribuindo para a melhoria da qualidade de vida, pautado em princípios éticos, com reflexão sobre a realidade econômica, política, social e cultural.

As competências e habilidades pretendidas para os egressos, baseadas nas Diretrizes Curriculares Nacionais do Curso de Graduação em Nutrição, são as seguintes:

- Aplicar conhecimentos sobre a composição, propriedades e transformações dos alimentos e seu aproveitamento pelo organismo humano, na atenção dietética;

- Ter espírito de liderança e empreendedor;

- Procurar a educação continuada que garantirá a sua atuação na sociedade de forma competente e responsável;

- Atuar em políticas e programas de educação, segurança e vigilância nutricional, alimentar e sanitária, visando a promoção da saúde em âmbito local, regional e nacional;

- Atuar em equipes multiprofissionais de saúde;

- Avaliar, diagnosticar e acompanhar o estado nutricional; planejar, prescrever, analisar, supervisionar e avaliar dietas e suplementos dietéticos para indivíduos sadios e enfermos;

- Planejar, gerenciar e avaliar Unidades de Alimentação e Nutrição, visando a manutenção e ou melhoria das condições de saúde de coletividades sadias e enfermas;

- Atuar no ensino, pesquisa e extensão, em instituições públicas ou privadas de ensino superior, em cursos de Nutrição e outros cursos afins.

- Realizar diagnósticos e intervenções na área de alimentação e nutrição, considerando a influência sociocultural e econômica que determina a disponibilidade, consumo e utilização biológica dos alimentos pelo indivíduo e pela população;

- Desenvolver atividades de auditoria, assessoria, consultoria na área de alimentação e nutrição;

- Exercer controle de qualidade dos alimentos em sua área de competência;

- Desenvolver e avaliar novas fórmulas ou produtos alimentares visando sua utilização na alimentação humana;

- Integrar grupos de pesquisa na área de alimentação e nutrição;

- Desempenhar suas funções de forma crítica, analítica e reflexiva, aplicando conhecimentos com visão holística do ser humano.

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Estrutura Curricular

Os conteúdos curriculares foram organizados com o intuito de oferecer uma inter-relação entre as disciplinas, possibilitando ao aluno uma visão integrada e articulada das áreas de atuação do profissional Nutricionista, sendo que os estágios curriculares aperfeiçoam a formação, proporcionando significativas oportunidades de vivência profissional.

A carga horária do curso totaliza 3600 horas, considerando a unidade de tempo de 45 minutos para cada aula. O limite para a integralização da carga horária é de no mínimo 9 semestres e de no máximo 13 semestres. A organização curricular do curso oferece disciplinas obrigatórias e optativas, sendo que, algumas delas exigem a aprovação em pré-requisitos.

Neste sentido, os conteúdos de formação, norteados pela legislação da Secretaria de Educação Superior do Ministério da Educação (RESOLUÇÃO CNE/CES Nº 5/ 2001), contemplam os seguintes campos:

I - Ciências Biológicas e da Saúde – conteúdos de base moleculares e celulares dos processos normais e alterados, da estrutura e função dos tecidos, órgãos, sistemas e aparelhos;

II - Ciências Sociais, Humanas e Econômicas – determinantes sociais, culturais, econômicos, comportamentais, psicológicos, ecológicos, éticos e legais, a comunicação nos níveis individual e coletivo, do processo saúde-doença;

III - Ciências da Alimentação e Nutrição - neste tópico de estudo, incluem-se:

a) compreensão e domínio de nutrição humana, a dietética e de terapia nutricional – capacidade de identificar as principais patologias de interesse da nutrição, de realizar avaliação nutricional, de indicar a dieta adequada para indivíduos e coletividades, considerando a visão ética, psicológica e humanística da relação nutricionista-paciente;

b) conhecimento dos processos fisiológicos e nutricionais dos seres humanos – gestação, nascimento, crescimento e desenvolvimento, envelhecimento, atividades físicas e desportivas, relacionando o meio econômico, social e ambiental; c) abordagem da nutrição no processo saúde-doença, considerando a influência sócio-cultural e econômica que determina a disponibilidade, consumo, conservação e utilização biológica dos alimentos pelo indivíduo e pela população.

IV - Ciências dos Alimentos – conteúdos sobre a composição, propriedades e transformações dos alimentos, higiene, vigilância sanitária e controle de qualidade dos alimentos.

V - Conteúdos de Formação Complementar: estudos opcionais de caráter transversal e interdisciplinar para o enriquecimento do perfil do formando. Os conteúdos curriculares foram organizados com o intuito de oferecer uma inter-relação entre as disciplinas, possibilitando ao aluno uma visão integrada e articulada das áreas de atuação do profissional Nutricionista, sendo que os estágios curriculares aperfeiçoam a formação, proporcionando significativas oportunidades de vivência profissional.

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Ementas das Disciplinas

Clique aqui para visualizar as ementas das disciplinas do Curso Superior em Nutrição.

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Estágio Supervisionado

As atividades do Estágio Supervisionado do curso de Nutrição serão predominantemente práticas e realizadas conforme as Diretrizes Curriculares Nacionais para os Cursos de Nutrição. Assim, o Estágio Curricular Supervisionado representa 20% da carga horária total do curso, correspondendo a 720 horas distribuídas equitativamente em áreas de atuação e competência do nutricionista, a saber:

1. Nutrição Clínica – 240 horas

2. Nutrição Social - 240 horas

3. Nutrição em Unidades de Alimentação e Nutrição - 240 horas

O estágio poderá ser realizado em instituições de diferentes naturezas: municipais e estaduais, particulares e comunitárias. Para tanto, convênios deverão ser firmados com estas instituições visando garantir a operacionalização com qualidade de todas as fases previstas nessa modalidade de estágio. Destaca-se que já existem algumas parcerias com instituições da região, visto que no presente momento o IF oferece o curso Técnico em Nutrição e Dietética.

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Trabalho de Conclusão de Curso

O Trabalho de Conclusão de Curso - TCC constitui-se numa atividade acadêmica de sistematização do conhecimento sobre um tema de estudo pertinente à profissão do Nutricionista, desenvolvido sob orientação docente. Este trabalho é um requisito essencial e obrigatório para a obtenção do grau de Nutricionista.

O TCC será elaborado na forma de trabalho técnico-científico em formato de publicação, nesse caso adotando-se as exigências de uma revista técnico-científica de escolha consensual do aluno e do orientador.

O TCC poderá ser desenvolvido por meio de pesquisa individual ou em dupla. A definição do tema, a escolha do orientador e a redação do projeto ocorrerão na disciplina Metodologia Científica (sexto período). Para aumentar a qualidade e verificar o andamento do TCC, uma prévia do trabalho deverá ser apresentada ao orientador no final do sétimo período. A apresentação final será em uma banca examinadora montada para esse fim, podendo ocorrer no oitavo ou no nono período.

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Corpo Docente da Área Técnica

Professor	Titulação
Juciane de Abreu Ribeiro Pereira	Mestre, Doutoranda
Júnia Maria Geraldo	Mestre
Luiz Carlos Gomes Júnior	Mestre
Renata de Souza Ferreira	Mestre